Montanara (pizza fritta al pomodoro e mozzarella)

Per le dosi della pasta rifarsi alla ricetta delle pizze fritte con la ricotta, e prepararle allo stesso modo.

Quando la pasta è cresciuta, preparare i dischetti e friggerli nell’olio bollente. Quando sono dorati entrambi i lati, passare la pizza su un foglio di carta assorbente e guarnirla con un sugo preparato precedentemente con pomodoro fresco e olio extra vergine d’oliva,aggiungere poi la mozzarella a dadini, basilico e parmigiano grattugiato (consiglio di condire la pizza col sugo bollente in modo che la mozzarella abbia la possibilità di sciogliersi).