Pasta e zucchine alla Nerano

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine – 350gr. spaghetti – 1 uovo intero e 2 rossi – grana – basilico – un paio di cucchiai di panna o mascarpone

Preparazione:

Salti in padella le zucchine con olio extra vergine, tagliate a rondelle fini….anche se si bruciacchiano un pelo non fa nulla……..sali, pepi e metti poi foglie di basilico fresco. In una ciotolina sbatti le uova, aggiungi il grana e la panna o il masca. Scoli gli spaghetti e li spadelli nella teglia delle zucchine ma non sul fuoco, e aggiungi mano a mano la cremina di uova. Aggiungi ancora basilico fresco e una spolveratina fresca di grana!