Pasta ripiena

Voglio condividere un segreto per evitare inutili sprechi quando si prepara la pasta farcita (ravioli, tortellini, etc.) di grandezza medio/piccola. Basta tenere conto delle seguenti proporzioni:

            Peso della farcitura x 2 : 3= Peso della pasta

            Peso della pasta x 3 : 2= Peso della farcitura

Vale a dire che per 1 kg di pasta bastano 1,500 kg di farcitura, mentre per un kg di farcitura bastano circa 700 gr di pasta.

Mentre per i ravioli più grandi, con i lati di circa 8/10 cm, allora la proporzione è la seguente:

             Peso della pasta x 6 : 5= Peso della farcitura

             Peso della farcitura x 5 : 6= Peso della pasta